Es una de las carnes que los chilenos consumimos por su sabor. Generalmente acompañado con puré o arroz. Más allá de su valor gastronómico la carne de cerdo tiene una serie de beneficios nutricionales, sobre todo los cortes que son más magros. De acuerdo a Daniela Costa, nutricionista de Clínica Santa María y Red Salud UC CHRISTUS tiene una buena digestibilidad y aporte de contenido de aminoácidos esenciales, siendo una gran fuente de proteínas, hierro, zinc y de distintas vitaminas del complejo B y minerales. Además, tiene potasio y fósforo que son nutrientes importantes para el funcionamiento y desarrollo de los eritrocitos (células sanguíneas).

También tiene un aporte de grasa más benéfico en relación con el contenido que tiene la carne de res y ternera. Posee ácidos grasos monoinsaturados que son similares a los que hay en los aceites girasol, semillas, pescados y nueces.

Se recomiendan cortes bajos en grasas como el lomo centro, la pulpa pierna y el filete.

En el caso de los niños se puede introducir la carne de cerdo a partir de los 6 meses. Ayuda en el desarrollo de las células sanguíneas, para tener un buen desarrollo y para prevenir posibles anemias. Hay que tener ojo con la frecuencia que la damos. Idealmente que se consuman más de 3 veces a la semana y en la porción adecuada”, recomienda Daniela Costa.

El consumo depende de que etapa de ciclo vital se encuentre el niño o joven. Hay una etapa en   que debido al crecimiento (preadolescencia y adolescencia) su consumo es mayor. Se recomienda tres veces a la semana y en una cantidad promedio de un trozo de la palma de la mano, equivalente a dos cajitas de fósforos. En el caso del jamón y embutidos de cerdo no se recomienda consumirlos todos los días. El consumo de cerdo es importante, prefiriendo los cortes magros.

La carne de cerdo se puede incluir en distintas preparaciones. Por ejemplo, se pueden hacer hamburguesas, charquicán, croquetas, o introducir en platos principales, acompañados de arroz, u algún carbohidrato. En el pan como agregado en el desayuno o en la colación de la tarde.

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